登1登2登3代理:不管是做包子还是蒸馒头,牢记4点,出锅后不死皮不塌陷,口感好

不管是蒸包子还是蒸馒头,要想好吃,调面都很关键,很多朋友包子馅调得特别香,但是不会调面,很是影响口感,下面我就把做包子和馒头调面时要注意的4点总结一下,学会这4点,你也能做出松软可口的包子、馒头:

1.酵母不要直接倒入面粉中,而要先用水化开,并且最好是温水,水温以35 度左右不烫手为宜,水温过高会将酵母中的活性成分杀死,反而影响发酵!水温太低,酵母不易融化,发面速度就会变慢。另外调面时少加一点白糖进去,可以促进酵母的发酵,加快发面速度。

展开全文

2.要想包子、馒头松软,和面时加入的水量很重要,我们这里老一辈人有个关于调面的顺口溜“面4、馍5、油条6”,也就是说擀面条的面要硬,1斤面加4两水,蒸馍一般中性硬度,1斤面加5两水,炸油条的面要软一些,1斤面要加6两水,蒸包子和蒸馒头的面加水量是一样的,一般500克面粉加入5两(250克)左右的水最合适,这样揉出的面才软硬适中,不管是蒸包子还是做馒头都松软又好吃!

,

登1登2登3代理www.9cx.net)实时更新发布最新最快最有效的登1登2登3代理网址,包括新2登1登2登3代理手机网址,新2登1登2登3代理备用网址,皇冠登1登2登3代理最新网址,新2登1登2登3代理足球网址,新2网址大全。

,

“冬溜溜(软),夏牛头(硬),不软不硬是春秋”,这也是老辈人总结出的经验,也就是说季节不同,加水量也需要适当调整,冬天发面要稍微软一点,500克面加260~270克的水较合适,夏天发面要硬一点,500克面加230~240克水比较合适!

3.面像这样有很多蜂窝状、懒洋洋地躺在盆里就发好了,千万不要发的时间过长,时间久了,做出的馒头会有一股酸味,根据温度、湿度的不同,发面时间长短会有差异,一般在1个小时左右。

4.发好的面团要排气揉匀,这一步很重要,要多揉一会儿,大约15分钟左右。然后分成大小均匀的小剂子,再把每个剂子揉搓四、五十下,细腻光滑后再擀成面皮包上馅做成包子或揉成光滑的馒头。还有一点二次发酵也非常重要,就是把做好的包子、馒头放入锅中,不要立马开火蒸,盖上锅盖,再次醒发15分钟左右。然后再大火烧开转中火蒸15分钟,关火后也不要马上开锅,需要等5分钟再打开锅盖,这样可以防止热包子、馒头遇冷而回缩,蒸出的包子、馒头皮不塌陷特别丰满。


转载说明:本文转载自USDT交易平台。

  • 评论列表:
  •  皇冠会员网址(www.hg9988.vip)
     发布于 2022-01-19 00:07:11  回复
  • 最大缘故原由照样钱财方面,郑爽表弟称,“郑爽没有兑现给自己的准许,事情都给她完成了,然则郑爽却拖欠自己350万人为”。办公室必聊~很火
    •  新2平台出租(rent.22223388.com)
       发布于 2022-01-21 06:23:03  回复
    • 皇冠官方网址(www.huangguan.us)提供皇冠网址和皇冠最新网址,包括皇冠手机网址,皇冠备用网址,皇冠最新网址,皇冠足球网址,皇冠皇冠网址,皇冠管理网址,皇冠网址大全。大家好哦!

添加回复:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。