煮虾时,一定不要直接下锅煮,多加这一步,虾肉鲜嫩还没腥味!

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虾,一直都是我很喜欢吃的一道美食。

虽然说它价格可能有点小贵,但是现在人们的生活水平提高了,经常吃上一顿来解解馋,还是吃得起的。

今天我去菜市场时,看到大虾很新鲜,肉质非常饱满,就买回来了一些。

虾的做法非常多,但真正懂吃虾的人,应该都会比较偏爱水煮或清蒸。

因为这样可以把虾本身的鲜味,最大程度的激发和展现出来。

虽然在味道上,可能没有其它做法那么香浓,但鲜味绝对是更上一个层次的。

而且水煮虾,可以最大程度保留住营养成分,不会流失掉。

煮虾虽然比较简单,但是要想煮出来虾肉鲜嫩,没腥味,还是比较有些难度的。

有很多人煮的虾,口感很老,虾肉发硬,而且还很腥。

这究竟是什么原因呢?

为什么自己在家煮出来的虾,就煮不出饭店那种鲜美微甜的味道呢?

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下面我就教你煮虾的步骤和技巧,保证煮出来的虾好吃。

【水煮大虾】

食材 : 大虾 大葱 黄姜 花椒

调料 : 食盐 料酒

详细做法:

第一步,把新鲜的大虾,用剪刀把背部剪开,把虾线挑出来扔掉。

然后用水冲洗干净,放入水中泡五分钟。

大葱,黄姜都切成片备用。

第二步,锅内加入清水,把葱姜片放入锅中,加几粒花椒,料酒,食盐,烧开后煮三分钟。

技巧 : 多加这一步很重要,能增加虾的香气。有些人直接下锅就煮了,味道肯定会大大降低。

第三步,把大虾放入锅中,一般煮4分钟左右就可以。如果你买的虾个头比较大,那就煮6分钟即可。

技巧 : 煮虾一定要开水下锅,我发现有很多人喜欢凉水下锅煮,这是不对的。

如果凉水下锅煮,虾会熟的很慢,腥味很重,而且吃起来口感很差。

但是用热水煮就不一样了,鲜虾下锅后,很快就能煮熟,能充分保留住鲜嫩度。

第五步,虾煮好以后要立刻捞出,然后装入盘中。

取一个小碗,放入姜末,香醋,几滴芝麻油,搅拌均匀。吃虾的时候,蘸着吃,味道绝对美。

除了从煮的时间上来判断煮多久,我还有个经验。

那就是,一般煮到锅中有白色小泡沫出现时,就可以捞出了。这个时候的虾是最鲜嫩的,但是已经熟了。

有些人往往会煮到锅内泡沫很多,水都发黄,发红了,那就煮得太老了。

  • 评论列表:
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     发布于 2022-05-03 00:09:46  回复
  • 迈过4个世纪的麦森瓷工坊今年正逢蓝色交叉双剑标志满300周年,这个伟大的标志见证了麦森瓷器300多年的风光,也为欧洲的瓷器艺术奠定了良好的传统基础,同时也带向了创意万千的发展方向。同意大家

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