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常州百姓网:起义、重口、刺激!折耳根,说的就是你

提及药食同源,似乎想不出比折耳根更有代表性的菜了。

什么,折耳根这个名字没听说过?

那……鱼腥草你知道吧。鱼腥草=折耳根

而鱼腥草这个词条,时常出现在药品制剂配方表中。



光听这个名字,就更感受到它的杀伤力不能小觑,第一次接触的人基本无一例外,都会被放倒。有人在知乎提问“鱼腥草是什么味道?”,回覆“吃一把湿湿的土壤你就知道了”,可见其土腥气有多凶猛。不外鱼腥草的味道远远不是简朴的鱼腥气能形容的。初闻起来有浓郁的草腥味,咬开根茎“咔嗤咔嗤”作响,内里的汁水爆出来,强横的气息占有口腔、鼻腔、头腔,那种“芬芳”过脑不忘。

 


作为食物的它,在菜场里固然不能叫“鱼腥草”这么有杀伤力的名字,于是折耳根、紫儿根、截儿根等等听起来类似的名字纷纷冒出来。实际上,这些名字都是诨名儿,它的学名叫做“蕺(jí)菜”,正经说来那些民间的叫法都是“蕺儿根”的谣传。


对于西南地区的人来说,有一种隐叫“折耳根上瘾”。四川、湖北人爱吃折耳根的根,云南人则喜欢折耳根的叶子,贵州人则通吃。从地里挖出的新鲜折耳根经由洗濯、掰折耳根,加上辣子、醋等调味料,拌成香辣十足的开胃小菜无比令人知足。有事没事拌一小碟子来刺激刺激味觉,特别提气。


这两年关于折耳根的争论也许多,有一种看法以为,它含有的马兜铃内酰胺可能让食用者遭受肾毒性的风险。不外到目前为止,还没有证据证实两者之间的一定相关性。所以在“吃的开心”,照样“安全为上”,我照样以为前者对照主要啊!


友谊提醒:非战斗人员不要容易实验,否则……你就在下方留言,说说你被折耳根危险的履历吧!


凉拌折耳根

· 制作质料 ·


黄瓜 1根 /野葱 4根

独头蒜 1瓣 / 姜 2片

生抽 2汤匙或30ml

醋 1汤匙或15ml

白糖 少许

盐 1茶匙或5g

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